Higher Diploma Culinary Arts

BHMS Culinary Einrichtungen:

Die BHMS hat seine kulinarischen Einrichtungen erweitert, indem Sie eine neue Satelliten-Küche aus einer bereits bestehenden Produktions-Küche aufgewertet und integriert hat. In einer stressfreien Umgebung haben die aufstrebenden Culinary-Studenten die Möglichkeit, die Kern-Fähigkeiten und Kompetenzen zu erwerben, bevor Sie in einem Umfeld echter Nahrungsmittelproduktion ihr gelerntes Wissen anwenden können.

Diploma in Culinary Management:

Dieses 6-12 monatige Diploma in Culinary Management führt die Teilnehmer in die Welt der Nahrungsmittelproduktion ein, welche durch das Lernen von grundlegenden Operationstechniken und von wichtigen Hands-On Kernkompetenzen im praktischen Training vertieft wird. Es zeigt Studenten die grundlegenden Garmethoden, Begriffe der Küche, Handhabung von Maschinen und Geräten, sowie die Rezeptkostenrechnung und alltägliche Küchenverfahren. Die Kursteilnehmer erfahren außerdem, wie man Zutaten vielfältig verwenden kann, sie entwickeln ihre Fähigkeiten im Einsatz mit Küchengeräten und Geschirr, und lernen wie grundlegende Suppen, Saucen und Salate vorbereitet werden. Zudem befassen sie sich mit Küchenfachausdrücken, Ernährung und Küchen-Rechnungslegungsvorschriften. Nach erfolgreichem Abschluss des 6 monatigen Diplomstudiums, qualifizieren sich die Studierenden für ein 4-6 monatiges, bezahltes Praktikum in einem der vielen renommierten Schweizer Restaurants.

Higher Diploma in Culinary Management:

Dieses 6-12 monatige Higher Diploma in Culinary Management baut auf das grundlegende Verständnis der internationalen kulinarischen Prinzipien auf, welches die Studenten während des vorhergegangenen Diploms erworben haben. Die Studenten werden europäische und internationale Küche erkunden, weil sie eine breite Palette von Rezepten mit typischen Vorspeisen, Fisch, vegetarischen Gerichten, Hauptgerichten, Gebäck und Desserts zubereiten werden. Die Schüler lernen auch Kommunikations- und Managementfähigkeiten, Führung und Teamarbeit, sowie Grundlagen der Gästebetreuung kennen. Nach erfolgreichem Abschluss des 6 monatigen erweiterten Diplomstudiengang, qualifizieren sich die Studierenden für das 4-6 monatige, bezahlte Praktikum in einem unserer vielen renommierten Schweizer Restaurants.

Direct Entry Culinary Management:

Direkter Einstieg in das Higher Diploma im Culinary Management ist nur möglich, wenn ein Bewerber mindestens ein akademisches Jahr einer kulinarischen Management-Ausbildung (mit Englisch als Studiensprache) absolviert hat. Dies an einer akkreditierten Einrichtung abgeschlossen hat, und im Besitz eines überprüfbaren kulinarischen Zertifikats von einem First-Class Hotels oder Restaurants ist.